Aan machines en installaties voor de voedsel-, dranken- en farmaceutische industrie worden veel eisen gesteld. Logisch, want het gaat om producten die mensen innemen. Maar voor de producenten en hun toeleveranciers is het niet eenvoudig om de juiste weg te vinden in de veelheid van normen, richtlijnen en codes.
“Wij hebben een blauwdruk geschreven voor machines, componenten en installatiedelen waarvoor hygiëne een rol speelt. Daarvoor hebben we alle relevante bestaande normen, richtlijnen en codes geïnventariseerd en over elkaar gelegd. Zo hebben we een concreet verhaal gemaakt dat toepasbaar is in onze markten. We hebben het de naam HDN gegeven: Hygienic Design Norm.”
De leden van het HDN platform hebben gewerkt aan antwoorden op vragen zoals: Hoe moet ik het precies ontwerpen en bouwen of in elkaar zetten? Waar moet ik rekening mee houden voor de las, de buis en andere aspecten? De diverse werkgroepen binnen het HDN platform hebben concrete antwoorden samengesteld op basis van verordeningen, normen, juridische aspecten en vooral de praktische kanten van het ontwerpen en bouwen. Daarvoor worden vier toepassingscategorieën onderscheiden, op basis van de hygiënische eisen die gesteld worden in de voedingsmiddelenindustrie. Hierbij wordt een onderscheid in de volgende praktische klassen:
Machines en installaties worden ingedeeld in een HDN klasse
- HDN 1: Is gericht op hoge mate van hygiëne, zoals een aseptische of allergenenvrije toepassing.
- HDN 2: Toepassingen waarbij geautomatiseerd gereinigd wordt.
- HDN 3: Behandeld de hygiënische processen die na demontage gereinigd worden (COP).
- HDN 4: Gericht op de non food applicaties. (utiliteiten)
HDN klassen variëren op het gebied van maatregelen op gebied van ontwerp, techniek, reiniging en instructies.
De omgeving (non food gebied) wordt ingedeeld in een zone:
- Non hygiene area
- Basic hygiene area
- Medium hygiene area (dry and wet)
- Hygh hygiene area
Na de indeling in klasse en/of zone is er per indeling een maatregellijst beschikbaar die past in die applicatie. In een hogere klasse zijn meer of andere maatregelen nodig dan in een lagere klasse.