De Europese regelgeving voor voedselveiligheid en de norm EN1672-2 vormen de basis voor de HDN methodiek. HDN kent vier klassen:
- HDN 1 is de hoogste hygiënische klasse en betreft aseptische of ultra schone toepassingen.
- HDN 2 is voor toepassingen waarbij de installatie CIP (geautomatiseerd) gereinigd wordt.
- HDN 3 betreft de processen die na demontage handmatig gereinigd worden.
- HDN 4 omschrijft het overige non food gedeelte of wel de utiliteiten.
Op basis van de applicatie en hygiëne risico bepaalt u tijdens de ontwikkeling van het theoretisch ontwerp de HDN klasse. Deze klasse moet voor de uitvoering in alle gelederen gebruikt worden. Door de keuze voor één van deze klassen is het voor iedereen duidelijk hoe er gewerkt moet worden en wat er wordt verwacht. De installatie wordt gebouwd door gecertificeerde partijen, met de juiste componenten en volgens de actuele eisen.
