U komt uit op: High hygiene area!
Een high hygiene area is een ruimte met zeer strenge hygiënische eisen, omdat hier producten worden verwerkt die direct klaar zijn voor consumptie of zeer gevoelig zijn voor microbiële besmetting. In deze ruimtes bestaat een hoog risico op kruisbesmetting, en daarom gelden hier de strengste normen voor hygiëne, ontwerp, materialen en reiniging.
Voorbeelden van high hygiene areas:
- Productie- en afvulruimten voor verse, kant-en-klare producten (zoals salades, sandwiches, zuivelproducten).
- Verpakkingslijnen voor producten die niet verder worden behandeld (bijvoorbeeld gesneden fruit, ready-to-eat vleeswaren, bereide maaltijden).
- Ruimtes waarin kwetsbare producten worden gehanteerd (zoals zuigelingenvoeding, desserts, of gevoelige medische voedingsmiddelen).
Eisen voor high hygiene areas:
- Zeer gladde, volledig dichte en goed reinigbare oppervlakken.
- Hygiënisch ontworpen machines en apparatuur, zonder dode hoeken of naden waar residuen zich kunnen ophopen.
- Strikte toegangscontrole en luchtkwaliteit met filtratiesystemen (bijvoorbeeld HEPA-filters).
- Regelmatige, intensieve reiniging en desinfectie volgens gevalideerde protocollen.
- Afscherming en scheiding van andere zones om besmetting uit lagere hygiënezones te voorkomen.