U komt uit op: Medium hygiene area wet!
Een medium hygiene area wet (vochtige omgeving) betreft ruimtes waar voedselproductie plaatsvindt met een verhoogd besmettingsrisico, mede doordat het voedsel vochtig of nat verwerkt wordt. In deze zones gelden hogere hygiëne-eisen dan in basic hygiene areas, omdat vochtige omgevingen een ideale voedingsbodem vormen voor microbiologische groei.
Voorbeelden van medium hygiene area wet:
- Productiegebieden waar producten worden gewassen of bevochtigd.
- Snij- en bereidingszones voor vochtige of natte halffabricaten (bijvoorbeeld gesneden groenten, vlees- en visproducten).
- Afvul- en verpakkingslijnen voor vochtige producten die nog worden gepasteuriseerd of anderszins behandeld.
In deze ruimtes vereist:
- Goede afwatering van vloeren en oppervlakken.
- Materialen en constructies die bestand zijn tegen intensieve natte reiniging en desinfectie.
- Apparatuur en installaties met een hygiënisch ontwerp om waterophoping en microbiële groei te voorkomen.