U komt uit op: Basic hygiene area!
Een basic hygiene area is een ruimte binnen een voedingsmiddelenbedrijf waarin sprake is van matige hygiëne-eisen. In deze zones is meestal sprake van blootgesteld voedsel, maar het voedsel is nog niet klaar om direct te consumeren (er volgt nog een hittebehandeling of ander conserverend proces). Hier gelden strengere hygiëne-eisen dan in non-food gebieden, maar minder strikt dan in high hygiene zones.
Voorbeelden van basic hygiene areas:
-
Ruimtes voor grondstofvoorbereiding (wassen, schillen, snijden).
-
Zones waar voedsel wordt verwerkt voorafgaand aan verdere conserverings- of verhittingsstappen.
-
Verpakkingsruimtes voor voedsel dat nog een afsluitende behandeling krijgt.
-
Opslagruimten voor niet-steriele halffabricaten.
Deze ruimtes moeten goed reinigbaar zijn en dienen over gladde, niet-absorberende oppervlakken te beschikken, zodat risico’s van microbiologische besmettingen beperkt blijven.